相変わらず片手鍋でごはんを炊いているまゆたんです。

火加減、水加減……うまくなってきました。土鍋買わなくていいかもしれません。

いつもは粒がピンっと立った固めのごはんにしています。
でもそれではおにぎりが結べないので、今回はべちゃごはんに挑戦です。

初めちょろちょろ
中ぱっぱ
じゅーじゅー言うたら火を引いて
赤子泣いても蓋取るな

べちゃごはんにするには当然水を多目にします。いつもの５割増くらい。
そして、「初めちょろちょろ」をいつもの２倍以上の時間にし、沸騰寸前まで弱火にしておきました。
ふつふつしてきたらゆっくり火を強めていきます。
ぱりぱりとごはんの炊ける音がしてきたら、またゆーっくり火を緩めていきます。
水がなくなるまで極弱い火をつけておきます。
火を止め、１０分ほどおいたら、全体を混ぜて蓋をします。
それから５分ほどおいて黒ゴマを入れ、また５分おいてふりかけを入れ、再度よく混ぜました。
混ぜることで粘りを出す魂胆です。
粘りを利用しておにぎりを結び、海苔とラップを巻いて放置しました。
食べてみると炊飯器で柔らかめに炊いたのに似た粘りが出ていました。
自由自在にお米が炊けるようになってきたのでうれしいです。
今度はもう少し固めにして、コンビニおにぎりみたいな食感に挑戦してみたいです。